黎明6时许，甘肃兰州市城关区平凉路，一家牛肉面馆里处事员擦抹着桌椅，这座城市也迟缓“苏醒”。

　　黄河穿城而过的兰州，400多万东说念主口，领有1500多家牛肉拉面馆。对许多兰州东说念主来说，一碗热腾腾的牛肉拉面等于一天生计的运行；对许多外地东说念主而言，兰州牛肉拉面则是寻味的运行。

　　“二细”“不要辣子”“多些蒜苗”……面馆内东说念主迟缓多了起来，牛肉汤上红色辣子、绿色蒜苗、白色萝卜特殊亮眼，门客们剥好鸡蛋就着牛肉片倒入，端起碗浅吸几口，便运行大快朵颐。

　　在面馆二楼，兰州牛肉面制作身手代表性传承东说念主马文斌正在进行拉面扮演，揉、抻、摔、拉，开云体育细如发丝的“毛细”面一忽儿完成。“展示拉面流程，骨子亦然兰州牛肉拉面文化的执行流程。”马文斌说，越来越多门客了解不同面型的特质、制作的工艺，也加深了对兰州牛肉拉面品牌的招供。

　　从后厨制作到前台展示，从饮食标志到文化IP，兰州牛肉拉面的发展之路越走越宽。在西班牙巴塞罗那，来自辽宁丹东市的孙政开了一家牛肉拉面店。他还挑升赶赴甘肃一家兰州牛肉拉面业绩培训学校，学习了养分搭配、品牌处置等课程。

　　从必打卡的城市好意思食柬帖，到香飘全国餐桌的文化IP，兰州牛肉拉面在跨界和会中发展。兰州市商务局商贸工功课科科长杨炳文先容，2025年兰州牛肉拉面预包装、展会、IP及品牌价值等多元业态收入超120亿元，全产业链营收达到800亿元，同比增长33%。

　　（据新华社电）

　　《 东说念主民日报 》（ 2026年01月29日 10 版）